En unas vacaciones en La Palma redescubrí el mojo, personalmente me quedo con el verde, en Canarias se usa sobre todo en pescados y con papas arrugás. Me parece una salsa sin complicaciones que queda bien con muchísimas cosas, yo la pongo sobre pasta, arroz blanco, pescado, filetes de pavo…
Si os apetece preparar las papas con mojo podéis ver la receta al final.
Ingredientes para el Mojo:
2 dientes de ajo
20 gramos de cilantro fresco (sólo las hojas)
1/2 cucharadita de sal
120 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de vinagre
Preparación del Mojo:
1- Pon el ajo y el cilantro 10 segundos, velocidad 5.
2-Añade la sal, el aceite y el vinagre, 2 minutos y medio, velocidad 10.
Reserva en un bol o en un recipiente hermético.Tendrá una textura uniforme.
Ingredientes para las papas:
750 gramos de agua
2 cucharadas de sal para el vaso
100 gramos de sal gorda
1 kilo de patatas pequeñas rojas sin pelar
Preparación:
1- Pon el agua y las dos cucharadas de sal en el vaso.
2- Pon en el varoma las patatas sin pelar, muy bien lavadas. Añade la sal gorda por encima, 30 minutos, varoma, velocidad 1.
3- Limpia de sal las patatas antes de servir.
Y ya puedes comer esta rica mezcla de papas y mojo con lo que más te apetezca. A disfrutar!
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