Hoy he preparado un aperitivo diferente, los dim sum son unas pequeñas empanadillas rellenas, que cada día me gustan más. Los de hoy son de pollo y puedes usar las setas que más te gusten, pero pienso hacer otros vegetarianos, de gambas…
Espero que os gusten.
Masa para los Dim Sum
Ingredientes (20 aprox) :
– 200 gramos de harina de trigo
– 120 gramos de agua
– 20 gramos de agua helada para después
Preparación:
1- Pon los 20 gramos de agua en el congelador para que esté muy fría.
2- Pon los 120 gramos de agua en el vaso, 2 minutos, 80 grados, velocidad 1.
3- Añade la harina, 10 segundos, velocidad 2. Quita el vaso y dejar enfriar la masa 5 minutos.
4- Vuelve a poner el vaso en su posición y añade el agua helada que teníamos reservada en el congelador. Programa 10 segundos, velocidad 2.
5- Retirar la masa del vaso y reserva en un cuenco, tapa con film y deja reposar 15 minutos.
6- Ya está lista para ser usada.
Ingredientes para el relleno:
100 gramos pechuga de pollo deshuesada y sin piel
30 gramos de jengibre fresco pelado
40 gramos de cebolleta (la parte blanca)
Una cucharada de hojas de cilantro
10 gramos de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
5 setas shiitake o champiñones
Salsa de soja para servir.
Preparación:
1- Pon en el vaso las setas , la cebolleta, el azúcar, el cilantro y el jengibre y da tres golpes de turbo. Añade el pollo y los 10 gramos de soja y da otros dos golpes de turbo.
2- Estira la masa finita, pon una cucharada del relleno en el centro y cierra presionando con los dedos para hacer paquetitos.
3- Pon a cocer al vapor, pinta con aceite la varoma, con 500 gramos de agua en el vaso, pon los Dim Sum y se programa 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4- Los Dim Sum son un entrante delicioso y ligero. Se comen con palillos, mojando cada Dim Sum en un cuenco con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo o de guindillas. También se pueden comer fritos, o incluso en sopas chinas.
Música:
